RECEITAS E DICAS
Existem milhares de receitas vegetarianas, para todos os gostos, disponíveis na internet. Desde receitas básicas, até receitas do tipo gourmet. Doces e salgadas. Da culinária crua à junk food. É fácil substituir ingredientes de origem animal por ingredientes de origem vegetal na culinária. Basta motivação e um pouco de conhecimento para que você possa fazer bons pratos vegetarianos.
Abaixo você encontra algumas receitas simples e a indicação de alguns blogs e sites que trazem bastante receitas para o seu dia-a-dia. Bom apetite!
Substitutos em receitas para produtos de origem animal
Para substituir ovos:
Linhaça – utilize uma colher de sobremesa de linhaça para substituir cada ovo. Bata as sementes de linhaça no liquidificador para moê-las; coloque em um recipiente de vidro e deixe hidratar com 2 colheres de sobremesa água, por no mínimo 10 minutos. Use normalmente nas receitas.
Gel de linhaça – cozinhe duas colheres de linhaça em meio copo de água. Coe ainda quente e utilize uma colher (sobremesa) de gel para cada ovo.
Banana – uma banana pequena, ou meia banana grande amassada, funciona bem para dar liga, especialmente em receitas doces.
Amido de milho – duas colheres de amido de milho diluídas em 2 colheres de água substituem 1 a dois ovos em receitas.
Para substituir leite:
Utilize leites vegetais ou sumo de frutas. Aprenda a preparar leites vegetais caseiros; leite de soja e derivados.
Para substituir gelatina:
Kanten (ágar-ágar) – é a gelatina de algas. Normalmente encontrada no comércio na forma de pó. 1/2 colher de chá de kanten em pó equivale a 1 colher de chá de gelatina comum.
Para substituir creme de leite:
Leite de aveia: – prepare um leite de aveia bem grosso, com 1 copo de água e 2 a 3 colheres de aveia. Se for em flocos, bata no liquidificador e coe. Se for aveia em pó, basta misturar bem os ingredientes. Funciona nas receitas quando cozido ou levado ao fogo.
Leite de inhame: – bata no liquidificador 1 inhame médio em 1 copo de água; não coe. Dá textura cremosa quando cozido ou em receitas levadas ao fogo.
Farinha de arroz: – duas colheres de farinha de arroz em 1 xícara de água, quando cozido, vira um creme que pode substituir o creme de leite tradicional.
Para substituir manteiga e margarina: - Utilize a mesma medida de óleo vegetal de sua preferência ou de “manteiga” de ervas.
Fonte: www.veggietal.com.br/substitutos-origem-animal
BLOGS E SITES
Camaleão
Cantinho Vegetariano
Chubby vegan
Menu vegano
Veganana
Veggie & tal
Vista-se
CANAIS DO YOUTUBE
Panelaço - João Gordo
Presunto Vegetariano
Vegetariano come o quê?
VegeTV
Abaixo você encontra algumas receitas simples e a indicação de alguns blogs e sites que trazem bastante receitas para o seu dia-a-dia. Bom apetite!
Substitutos em receitas para produtos de origem animal
Para substituir ovos:
Linhaça – utilize uma colher de sobremesa de linhaça para substituir cada ovo. Bata as sementes de linhaça no liquidificador para moê-las; coloque em um recipiente de vidro e deixe hidratar com 2 colheres de sobremesa água, por no mínimo 10 minutos. Use normalmente nas receitas.
Gel de linhaça – cozinhe duas colheres de linhaça em meio copo de água. Coe ainda quente e utilize uma colher (sobremesa) de gel para cada ovo.
Banana – uma banana pequena, ou meia banana grande amassada, funciona bem para dar liga, especialmente em receitas doces.
Amido de milho – duas colheres de amido de milho diluídas em 2 colheres de água substituem 1 a dois ovos em receitas.
Para substituir leite:
Utilize leites vegetais ou sumo de frutas. Aprenda a preparar leites vegetais caseiros; leite de soja e derivados.
Para substituir gelatina:
Kanten (ágar-ágar) – é a gelatina de algas. Normalmente encontrada no comércio na forma de pó. 1/2 colher de chá de kanten em pó equivale a 1 colher de chá de gelatina comum.
Para substituir creme de leite:
Leite de aveia: – prepare um leite de aveia bem grosso, com 1 copo de água e 2 a 3 colheres de aveia. Se for em flocos, bata no liquidificador e coe. Se for aveia em pó, basta misturar bem os ingredientes. Funciona nas receitas quando cozido ou levado ao fogo.
Leite de inhame: – bata no liquidificador 1 inhame médio em 1 copo de água; não coe. Dá textura cremosa quando cozido ou em receitas levadas ao fogo.
Farinha de arroz: – duas colheres de farinha de arroz em 1 xícara de água, quando cozido, vira um creme que pode substituir o creme de leite tradicional.
Para substituir manteiga e margarina: - Utilize a mesma medida de óleo vegetal de sua preferência ou de “manteiga” de ervas.
Fonte: www.veggietal.com.br/substitutos-origem-animal
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